Tanım
Gıda Mühendisi; gıda hammaddelerinin besin değerini kaybetmeden, standartlara uygun ve verimli bir şekilde işlenmesini, korunmasını ve depolanmasını planlayan, uygulamasını yürüten ve yeni sistemleri geliştiren kişidir.
Görevler
Gıda Mühendisi, iş süreçlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına, çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak şu görevleri yürütür:
- İş organizasyonu yapar.
- Gıda maddelerinin özelliklerini kaybetmeden uzun süre korunması konusunda araştırma yapar.
- Hammaddelerden daha verimli yararlanılması için çalışmalar yürütür.
- Artık maddelerin değerlendirilmesi, yeni ürünlere dönüştürülmesi veya en az düzeye indirilmesi konularını araştırır.
- Araştırmaları doğrultusunda yeni ürünlerin oluşturulması ve daha ekonomik üretim tekniklerinin geliştirilmesine yönelik projeler hazırlar.
- Hazırlanan projelerin uygulanmasını sağlar.
- Üretim sırasında çıkabilecek sorunları teknik bilgi ve becerisiyle gidererek işleyişin devamını sağlar.
- Diğer üreticilerle rekabet edebilecek en uygun yöntemleri seçer.
- En az maliyetle en iyi ürünün üretilmesi konusunda çalışmalar yapar.
- Üretimi, hammaddeden tüketiciye ulaşıncaya kadar tüm aşamalarında denetler.
- Kalite kontrolü yapar.
- Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunur.
Kullanılan araç, gereç ve ekipman
Gıda Mühendislerinin kullandığı araç, gereç ve ekipmanlar şunlardır:
- Tartı ve ölçüm aletleri
- Laboratuvar aletleri
- Kimyasal maddeler ve katkı maddeleri
Mesleğin gerektirdiği özellikler
Gıda Mühendisi olmak isteyenlerin şu özelliklere sahip olmaları gerekir:
- Fizik, kimya, biyoloji ve matematik alanlarına ilgi duymak ve bu konularda başarılı olmak
- İnceleme ve araştırma yapmaya meraklı olmak
- Dikkatini bir konuya yoğunlaştırabilmek
- Sabırlı olmak
Çalışma ortamı ve koşulları
Gıda Mühendisleri fabrika, atölye, depo ve gıda ürünlerinin işlendiği benzeri yerlerde görev yaparlar. Çalışma ortamı genellikle sakin ve temizdir.
Kontrol çalışmaları sırasında gürültülü, kokulu ve tozlu bir ortamda bulunabilirler. Gıda Mühendisleri birinci derecede kimyasal ve katkı maddeleriyle ilgilenir. Çalışırken diğer çalışanlarla iletişim kurmaları gerekebilir.
Eğitimin verildiği yerler
Gıda Mühendisliği eğitimi, üniversitelere bağlı şu fakültelerin Gıda Mühendisliği bölümlerinde verilmektedir:
- Ziraat Fakülteleri
- Mühendislik Fakülteleri
- Mühendislik-Mimarlık Fakülteleri
- Kimya-Metalurji Fakülteleri
Eğitime giriş koşulları
Mesleğin eğitimine girebilmek için şu koşulların karşılanması gerekir:
- Lise veya dengi okul mezunu olmak
- YKS kılavuzunda belirtilen giriş koşullarını taşımak
Meslek Yüksekokulları ile Açık Öğretim ön lisans programlarının DGS kılavuzunda belirtilen bölümlerinden mezun olanlar, ÖSYM tarafından açılan DGS’de başarılı oldukları takdirde Gıda Mühendisliği lisans programına dikey geçiş yapabilirler.
Eğitimin süresi ve içeriği
Gıda Mühendisliği eğitiminin süresi 4 yıldır. Eğitim süresince şu dersler verilmektedir:
- Gıda Kimyası
- Gıda Analizi Laboratuvarı
- Diferansiyel Denklemler
- Sürdürülebilir Gıda Sistemleri
- Gıda Mikrobiyolojisi
- Beslenme ve Sağlık
Gıda mühendisliği; besinlerin hasattan tüketime kadar nitelik ve niceliklerini en az yitirecekleri biçimde işlenmesi, korunması ve dağıtımında çağdaş bilimsel yöntemleri uygulayan bir mühendislik dalıdır.
Eğitim sırasında besin işletmelerinde staj yapma zorunluluğu vardır.
Eğitim sonunda alınan belge
Eğitimini başarıyla tamamlayanlara lisans diploması verilir.
Çalışma alanları ve iş bulma olanakları
Gıda Mühendislerinin yoğun olarak çalıştıkları sektör özel sektördür. Gıda maddelerini işleyen her türlü işletmede görev yapabilirler.
Gıda Mühendisliği lisans programını bitirenlerden, Millî Eğitim Bakanlığı ve Yükseköğretim Kurulu iş birliği ile açılan veya açılacak Öğretmenlik Meslek Bilgisi Tezsiz Yüksek Lisans Programı ya da pedagojik formasyon eğitimi sertifika programını başarıyla tamamlayanlar şu alanlarda öğretmen olarak da çalışabilir:
- Gıda Teknolojisi
- Kimya/Kimya Teknolojisi
- Laboratuvar Hizmetleri
Gıda üretimi yapılan işletmelerde ilkel üretim teknolojisinden modern teknolojiye geçilmesi, gelecekte mesleğin çalışma alanını genişletecektir.
Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığınca onaylanan eğitim kurumlarından eğitim alan ve eğitim sonunda “Eğitim Katılma Belgesi” ile Bakanlıkça açılan İş Güvenliği Uzmanlığı Sınavında 70 ve üzeri puan alanlar, İş Güvenliği Uzmanı Belgesi almaya hak kazanarak İş Güvenliği Uzmanı olarak da çalışabilirler.
Eğitim süresince ve sonrası kazanç
Eğitim süresince
Meslek eğitimi süresince Kredi ve Yurtlar Genel Müdürlüğünün sağladığı öğrenim kredisi ve yurt hizmetlerinden yararlanabilirler.
Ayrıca çeşitli resmî ve özel kurum ve kuruluşlar tarafından sağlanan burslardan faydalanabilirler.
Eğitim sonrası
Mühendisler işe ilk başladıklarında kamu kurum ve kuruluşlarında çalışmaları hâlinde hizmet sınıfının ücretini alır. Zam ve tazminatlardan yararlanır.
Özel sektörde ücret, işyerinin büyüklüğüne ve çalışanın bilgi ve becerisine bağlı olarak artabilmektedir. Kaynak dosyada sabit bir maaş rakamı belirtilmemiştir.
Meslekte ilerleme
Mesleki eğitimde ilerleme
Gıda Mühendisliği mezunları yüksek lisans ve akademik kariyer yapabilirler. Akademik kariyerlerine uygun olarak yükseköğretim kurumlarında araştırma görevlisi, doktor, doçent ve profesör gibi unvanlara yükselme olanağına sahiptirler.
İş hayatında ilerleme
Başarılı Gıda Mühendisleri işletmelerde yönetici olabilirler.
Benzer meslekler
- Kimya Mühendisi
- Ziraat Mühendisi
- Gıda Kimyacısı
Ek bilgiler
Kaynak dosyada ek bilgiler başlığı altında ayrıca bir bilgi belirtilmemiştir.
Kaynakça
- Meslek Elemanları
- 9 sayılı T.C. MEB Talim ve Terbiye Kurulu Kararı, Şubat 2014
- Gıda Mühendisleri Odası
- 30.06.2012 tarih ve 28339 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan 6331 sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu
- ÖSYM Üniversiteler Yükseköğretim Programları ve Meslekler Rehberi-2000
- Uluslararası Standart Meslek Sınıflaması, ISCO-08
- Meslek Danışma Komisyonu (MEDAK) üyesi kuruluşlar
Ayrıntılı bilgi için
Gıda Mühendisliği mesleği hakkında ayrıntılı bilgi için şu kaynaklara başvurulabilir:
- İlgili eğitim kurumları
- Kariyer Kapısı
- ÜNİ-VERİ
- Türkiye İş Kurumu
- Mesleğim Hayatım
- T.C. Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi Başkanlığı
- Bünyesinde “Meslek Bilgi Merkezi” bulunan Çalışma ve İş Kurumu İl Müdürlükleri ve Hizmet Merkezleri
Bu dosya, meslek seçme aşamasında olan gençleri bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İçeriği; meslek mensupları, işyerleri, mesleğin eğitim yerleri ve meslek odalarından alınan bilgilerle oluşturulmuştur.
Kaynak notu
Bu metin İŞKUR "Meslekleri Tanıyalım" meslek bilgi dosyasından derlenmiş ve web okunabilirliği için düzenlenmiştir.
