Servis Elemanı (Garson)

Tanım

Lokantalarda, otel ve diğer hizmet yerlerinde salon ve masa yı düzenleyen,

misafiri karşılayan, rezervasyon ve yiyecek-içecek siparişi al an, özel

teknikler kullanarak çeşitli yiyecek ve içecekleri servise hazırla yan ve servisi

yapan işidir.

Görevler

İş süreçlerinde, iş sağlığı ve güve nliği kurallarına, çevre koruma

düzenlemelerine, mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak;

• İş organizasyonu yapar,
• Yemek masalarının düzenli, temiz ve eşyalarının eksiks iz olmasını

sağlar,

• Müşteriyi karşılar, oturacağı masayı tavsiye eder ve masaya kadar

müşteriye refakat eder,

• Yemek listesini (mönü) müşteriye verir, mönüyle ilgili olarak

müşterilerin yemek ve içecek tercihi yapmasında yardımcı olur,

• Kurallara uygun olarak servisi yapar,
• Hesabı alır,
• Müşteriyi uğurlar,
• Salonda yemek servisi öncesi ve sonrası gerekli düzenlemeleri yapar,
• Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunur.

Kullanılan araç, gereç ve ekipman

GEREÇ VE EKİPMAN

• Çelik malzemeler (çatal, bıçak, kaşık vb.),
• Porselen malzemeler (tabak, fincan, vb.),
• Cam malzemeler (bardaklar),
• Kumaş malzemeler (örtü, peçete, kapak vb.),
• Diğer malzemeler (masa, sandalye, servis arabası vb.).

İZMİR A 1.1 2023/I1

SERVİS ELEMANI (GARSON)

Mesleğin gerektirdiği özellikler

GENEL ÖZELLİKLER

Servis Elemanı (Garson) olmak isteyenlerin,

• İnsanlarla iyi iletişim kurabilen, insanların istek ve duygularını

anlayabilen,

• Başkalarını ikna edebilen, sabırlı,
• Nazik,
• Dikkatli, temiz, titiz ve düzenli,
• Hafızası güçlü,

kişiler olmaları gerekir.

Çalışma ortamı ve koşulları

VE KOŞULLARI

Servis Elemanları (Garson) yiyecek ve içecek servisi yapılan mekânlarda

görev yaparlar. Çalışma ortamı temiz ve düzenli, zaman zaman gürültülü ve

kalabalıktır. Çalışırken mesleğin gerektirdiği özel kıyafet giyer . Servis

Elemanları çalışırken daha çok insanlarla ilişki halindedir. Çalışma zamanı

genellikle vardiya usulü olup, kişi haftanın bir günü izinlidir.

İZMİR B-C 1.1 2023/I1

SERVİS ELEMANI (GARSON)

Eğitimin verildiği yerler

VERİLDİĞİ YERLER

Mesleğin eğitimi yeterli sayıda müracaat olması durumunda mesleki eğitim

merkezlerinin “ Yiyecek İçecek Hizmetleri” alanı “Servis ” dalında kalfalık

ve ustalık eğitimleri verilmektedir.

Ayrıca özel kurslar, Kültür v e Turizm Bakanlığı Turizm Eğitim

Merkezlerinde(TUREM), İŞKUR kurslarında da mesleğin eğitimi

verilmektedir.

Eğitime giriş koşulları

GİRİŞ KOŞULLARI

Çıraklık eğitimine başlayabilmek için;

• En az ortaokul mezunu olup zorunlu eğitim çağında olanlar eğitim

seviyelerine uygun olarak düzenlenecek mesleki eğitim programlarına

göre çıraklık eğitimine alınabilir.

• Kayıt yaptıracak öğrencilerin sağlık durumlarının ilgili mesleğin

öğrenimine elverişli olması gerekir. Bu durum, programın özelliğine göre

gerektiğinde, sağlık/sağlık kurulu raporuyla belgelendirilir.

• 14 yaşını doldurmuş olmak,
• Eğitim görmek istediği meslekte bir işyeri bulmak ve işvereni ile çıraklık

sözleşmesi imzalamak gerekmektedir.

Eğitimin süresi ve içeriği

VE İÇERİĞİ

Mesleğinin eğitim süresi ilköğretimden sonra 4 yıld ır. Eğitimin 3 yılı

kalfalık, 1 yılı ustalık eğitimidir.

Mesleğin seçimi 9. sınıfta yapılır. Ortak genel kültür dersleri ve meslek

dersleri her sınıf seviyesinde verilmektedir.

Eğitim haftada 1 gün mesleki eğitim merkezlerinde, 4 gün çıraklık

sözleşmesi yapılan işyerlerinde verilmektedir.

Çıraklık ve mesleki eğitim kapsamında ders programı genel bilgi dersleri ile

meslek bilgisi derslerinden oluşmaktadır.

Teorik olarak verilen bilgilerin yanında, işyerinde de usta öğreticinin

gözetimi altında pratik çalışması yapılmaktadır.

Eğitim sonunda alınan belge

BELGE-DİPLOMA

Meslek eğitiminin 11. sınıfını başarı ile tamamlayanlara kalfalık belgesi, 12.

sınıfı başarı ile tamamlayanlara ise ustalık belgesi verilir. Fark derslerini

tamamladıkları takdirde meslek lisesi dipl oması ve mesleğiyle ilgili işyeri

açma belgesi alırlar.

OSMANİYE D 1.1 2023/I1

SERVİS ELEMANI (GARSON)

Çalışma alanları ve iş bulma

VE İŞ BULMA OLANAKLARI

Günümüzde servis personelleri değişik kurum ve kuruluşlarda görev

yapabilmektedirler.

Buna göre çalışma alanları;

I- Otellerdeki servis bölümleri;

a) Restoran,

b) Kahvaltı salonu,

c) Teras,

d) Oda servisi,

e) Ziyafet salonu,

f) Toplantı (seminer) salonu,

g) Lobi,

h) Havuz servisi,

i) Gece kulübü,

j) Bar:

• American bar,
• Servis bar,
• Snack bar,
• Vitamin bar,
• Dans bar,
• Roof bar,
• Restaurant bar.

II- Lokantalar (restaurantlar),

III- Pansiyonlar,

IV- Misafirhaneler (konukevleri),

V- Moteller,

VI- Campingler,

VII- Tatil köyleri,

VIII- Yatlardır.

Kendi bilgi ve becerileri yeterli olduğu sürece özellikle turizm sektörünün

gelişmesine paralel olarak bu meslek elemanlarına ihtiyaç vardır.

Bu meslekte yetişmiş, nitelikli, yabancı dil bilen elemanların iş bulma

imkânları daha fazladır. Yiyecek-içecek sunumunda, otomasyona

gidilemediği için, garsonluk geçerliliğini korumakta ve bu meslekte eleman

ihtiyacı her zaman olmaktadır. Ancak, iş bulma durumu mevsimlik değişim

göstermektedir. Yaz aylarında bu meslek elemanlarına olan ihtiyaç artarken

kış aylarında azalmaktadır.

İZMİR E 1.1 2023/I1

SERVİS ELEMANI (GARSON)

Eğitim süresince ve sonrası kazanç

EĞİTİM SONRASI KAZANÇ

EĞİTİM SÜRESİNCE

• 3308 sayılı “Mesleki Eğitim Kanunu” gereğince, işletmelerde mesleki

eğitim gören öğrencilere asgari ücretin net tutarının; yirmi ve üz erinde

personel çalıştıran işyerlerinde yüzde 30’undan, yirmiden az personel

çalıştıran işyerlerinde yüzde 15’inden, aday çırak ve çırağa yaşına uygun

asgari ücretin yüzde 30’undan, kalfalık yeterliğini kazanan mesleki

eğitim merkezi 12’nci sınıf öğrencile rine asgari ücretin yüzde 50’sinden

aşağı olmamak üzere ücret ödenir.

• Eğitim gören öğrencilerin iş kazası ve meslek hastalıkları ile ilgili sigorta

primleri devletçe karşılanır.

• Öğrenciler, mesleki eğitim yaptıkları işletmelerin sosyal imkânlarından

faydalanır.

EĞİTİM SONRASI

Servis Elemanı ( Garson) olarak çalışan kişilerin çalıştıkları sektörün

özelliğine göre aldıkları ücret değişken olabilmektedir.

Kamu kuruluşlarının sosyal tesislerinde işçi statüsünde çalışan garsonlar işe

ilk girişte asgari ücret d üzeyinde maaş alırlarken, bir-iki ay sonra ilerleyen

dönemde toplu sözleşme hükümlerine göre maaşları artabilmektedir.

Özel işyerlerinde (otel, motel, lokanta vb.) servis elemanı olarak çalışanların

aldıkları ücretler için kesin rakamlar vermek güçtür. İş yerinin büyüklüğü de

ücretleri farklılaştırmaktadır. Kişinin mesleğinde gösterdiği performans da

bu ücretleri yükseltebilmektedir.

İZMİR F 1.1 2023/I1

SERVİS ELEMANI (GARSON)

Meslekte ilerleme

MESLEKİ EĞİTİMDE İLERLEME

Mesleki Eğitim Merkezinden diploma alarak mezun olanlara,

alanın/bölümün devamı niteliğinde olan ve YKS Kılavu zunda

belirtilen yükseköğretim (ön lisans/lisans) programlarını tercih ettikleri

takdirde ek puan verilmektedir.

Ayrıca mezunlar, yükseköğretime giriş sınavlarında başarılı oldukları

takdirde, YKS Kılavuzunda belirtilen programlara yerleştirilebilirler.

Çeşitli eğitim ve kurslara katılarak mesleki bilgi ve beceriler artırılabilir.

İŞ HAYATINDA İLERLEME

Meslekte ilerleme ve yükselm e, çalışarak ve deneyimle

gerçekleşebilmektedir.

Kişisel gayret ve başarıyla şe f garsonluğa kadar yükselebilir; bar, ziyafet,

yiyecek-içecek servisi, maliyet kontrol konularında uzmanlaşma olabilir.

Yiyecek-içecek müdürlüğüne kadar yükselebilirler.

Benzer meslekler

• Komi,
• Barmen,
• Kamarot.

İZMİR G 1.1 2023/I1

SERVİS ELEMANI (GARSON)

Kaynakça

• Meslek elemanları,
• 3308 Sayılı Mesleki Eğitim Kanunu,
• MEB Örgün ve Yaygın Mesleki -Teknik Öğretim Kuruml arı Tanıtıcı El

Kitabı,

• Mesleki Yeterlilik Kurumu web sayfası www.myk.gov.tr
• MEB Ticaret ve Turizm Öğretimi Genel Müdürlüğü Otelcilik ve Turizm,

Anadolu Otelcilik ve Turizm, Anadolu Aşçılık Meslek Liseleri El

Broşürü,

• T.C. Turizm Bakanlığı Turizm Eğitim Merkezlerine (TUREM) alınacak

kursiyer adayları için hazırlanan duyuru,

• Uluslararası Standart Meslek Sınıflaması-ISCO 08,
• Meslek Danışma Komisyonu (MEDAK) üyesi kuruluşlar.

Ayrıntılı bilgi için

İÇİN

• İlgili eğitim kurumları,
• https://kariyerkapisi.cbiko.gov.tr/,
• Türkiye İş Kurumu web sayfası www.iskur.gov.tr,
• Mesleğim Hayatım web sitesi https://meslegimhayatim.meb.gov.tr/,
• T.C. Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi Başkanlığı,

http://www.osym.gov.tr/,

• Bünyesinde “Meslek Bilgi Merkezi” Bulunan Çalışma ve İş Kurumu İl

Müdürlükleri/Hizmet Merkezleri.

Bu dosya meslek seçme aşamasında olan gençleri bilgilendirme amaçlı olup, meslek

mensupları, işyerleri, mesleğin eğitim yerleri ve meslek odalarından bilgi alınarak

oluşturulmuştur.

İZMİR H-I-İ 1.1 2023/I1